Cabinet de curiosité: Le marcaire

Natnum vous ouvre son cabinet de curiosités !

Dans cette série de billets, nous abordons régulièrement des trouvailles piquantes rencontrées au fil de l’indexation des décrets de naturalisations : prénoms rares, métiers oubliés, lieux curieux, … Intéressons-nous aujourd’hui au métier du marcaire, « cow-boy » vosgiens.

Marcaires dans les Vosges, 1897 (Bibliothèque nationale et universitaire de Strasbourg, sur Gallica)

Ce nom quelque peu oublié se rencontre dans les décrets de naturalisation de la fin du XIX^e siècle. Le dictionnaire nous apprend qu’un marcaire est un fermier, berger ou ouvrier agricole chargé des vaches, des étables et des fromages. De l’allemand Melker « celui qui trait les vaches », en passant par l’alsacien Malker puis « marquard », le mot est ensuite francisé en « marcaire ».

Un marcaire de Labaroche, 1889 (Bibliothèque nationale et universitaire de Strasbourg, sur Gallica)

Aujourd’hui, le repas marcaire est un incontournable  des fermes-auberges hautes-vosgiennes ! À base de pommes de terre (les « tofailles »), de fromage, de lard, d’oignon il se termine souvent par la dégustation d’une tarte aux « brimbelles » (myrtilles), autre spécialité de la région : bon appétit et bonne indexation !

N’hésitez pas à partager avec nous dans les commentaires les métiers oubliés que vous avez vous-mêmes pu rencontrer dans les documents d’archives ; nous pourrons les aborder prochainement.

Il y a deux semaines, vous êtes nombreux à avoir participé à notre premier sondage pour déterminer le sujet d’un prochain billet : après Amilcar, c’est donc au prénom Onuphre que nous nous intéresserons bientôt.