Cabinet de curiosité: Le marcaire

Les "grands dépôts" des Archives nationalesNatnum vous ouvre son cabinet de curiosités !

Dans cette série de billets, nous abordons régulièrement des trouvailles piquantes rencontrées au fil de l’indexation des décrets de naturalisations : prénoms rares, métiers oubliés, lieux curieux, … Intéressons-nous aujourdhui au métier du marcaire, « cow-boy » vosgiens.

Marcaires dans les Vosges, 1897 (Bibliothèque nationale et universitaire de Strasbourg, sur Gallica)

Ce nom quelque peu oublié se rencontre dans les décrets de naturalisation de la fin du XIXe siècle. Le dictionnaire nous apprend qu’un marcaire est un fermier, berger ou ouvrier agricole chargé des vaches, des étables et des fromages. De l’allemand Melker « celui qui trait les vaches », en passant par l’alsacien Malker puis « marquard », le mot est ensuite francisé en « marcaire ».

Un marcaire de Labaroche, 1889 (Bibliothèque nationale et universitaire de Strasbourg, sur Gallica)

Aujourd’hui, le repas marcaire est un incontournable  des fermes-auberges hautes-vosgiennes ! À base de pommes de terre (les « tofailles »), de fromage, de lard, d’oignon il se termine souvent par la dégustation d’une tarte aux « brimbelles » (myrtilles), autre spécialité de la région : bon appétit et bonne indexation !

N’hésitez pas à partager avec nous dans les commentaires les métiers oubliés que vous avez vous-mêmes pu rencontrer dans les documents d’archives ; nous pourrons les aborder prochainement.

Il y a deux semaines, vous êtes nombreux à avoir participé à notre premier sondage pour déterminer le sujet d’un prochain billet : après Amilcar, c’est donc au prénom Onuphre que nous nous intéresserons bientôt.


OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Le labo des archives (18 mai 2020). Cabinet de curiosité: Le marcaire. Archives nationales, carnet de recherche. Consulté le 20 juillet 2024 à l’adresse https://doi.org/10.58079/vylb


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